Mousse di rapa rossa salame croccante e pane carasau

Raguse in porchetta con finocchio forte e crostone

Selezione di culatta cotta alla brace e cruda stagionata accompagnata con pane bruscato

Steak tartare con tuorlo d’uovo essiccato e grattugiato

Tartare di pesce in base al pescato condimento fantasia dello Chef